Babi guling atau orang - orang biasa menyebut babi panggang adalah makanan khas indonesia. Walaupun mayoritas warga indonesia adalah muslim yang meng haramkan babi namun kita bisa menemukan makanan khas indonesia ini di beberapa tempat di indonesia yang mayoritas non muslim.
Makanan khas daerah babi guling dapat kita jumpai di beberapa wilayah yang mayoritas non muslim seperti, Bali, Tanah batak di sumatra utara dan orang minahasa di wilayah toraja, sulawesi utara dan selatan, daerah papua, Suku dayak dan beberapa orang tionghoa yang ada di indonesia.
Di bali babi guling atau babi panggang ini disebut (Be Guling) be guling ini merupakan babi utuh yang sudah di bersihkan isi perutnya lalu di isi dengan bumbu khas bali beserta sayuran daun ubi yang sudah di olah lalu daging babi tersebut di panggang di atas bara api sampai matang dengan di tandainya warna kulit kemerahan.
RESEP BABI GULING KHAS BALI
Untuk sobat yang ingin mengetahui resep babi guling khas bali ini, bisa sobat ikuti bahan - bahan dan cara memasak seperti ini.
BAHAN - BAHAN YANG DIPERLUKAN:
- Seekor babi yang utuh berat babi bisa di sesuaikan dengan keinginan
- Bumbu genap khas bali atau di bali disebut base genep
- Daun ubi muda secukupnya
BAHAN - BAHAN UNTUK MEMANGGANG :
- Serabut kelapa
- Kayu bakar
- Bambu panjang untuk memanggang babi
CARA MEMASAK BABI GULING KHAS BALI
- Gorok babi melalui bagian leher untuk mengeluarkan darahnya
- Bersihkan bulu babi dengan api sampai bersih
- Bersihkan isi perut babi atau jeroannya sampai benar - benar bersih
- Isi perut babi dengan bumbu khas bali atau base genap serta daun ubi muda yang sudah di olah atau di campur dengan base genap. Jika sudah penuh terisi jarit kulit babi agar rempah - rempah di dalam perut babi tidak keluar
- Tusuk babi menggunakan bambu panjang dari bawah hingga tembus ke bagian leher dan keluar melalui mulut
- Daging babi guling siap di panggang
Proses memanggang Babi guling membutuhkan waktu sekitar 2-3 jam an tergantung besar kecil babinya. Proses memanggang babi guling dengan cara memutar - mutarkan babi sampai babi guling itu matang berwarna merah kecoklatan dan kulit babi memjadi crispy.
RESEP BUMBU KHAS BALI ATAU BASE GENEP
- 4 lembar Daun Salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh
- 250 gr Bawang Merah
- ½ sm Merica
- 100 mlt Minyak goreng
- 200 mlt Air
- 125 gr Bawang Putih
- 45 gr Laos
- 65 gr Jahe
- 40 gr Kunir
- 20 gr kencur
- 125 gr Cabe besar
- 50 gr Cabe kecil
- 40 gr Kemiri
- 50 gr Terasi
- 1 st Ketumbar
- Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BUMBU KHAS BALI ATAU BASE GENEP
Potong semua bahan - bahan untuk membuat bumbu khas bali atau base genap berukuran kecil - kecil.
Tambahkan minyak goreng secukupnya lalu Blender atau tumbuk semua bahan untuk membuat bumbu khas bali atau base genap sampai halus.
Jika semua bahan untuk membuat bumbu khas bali atau base genap sudah halus lalu tumis bumbu tersebut sampai berbau harum dan bumbu khas bali atau base genap siap di olah dengan mencampurkan ke berbagai bahan makanan.
Bumbu khas bali atau base genap ini dapat bertahan hingga 1,5 minggu jika di simpan di dalam kulkas.
Posting Komentar